Am 1. November 2003 trat Wolfgang Hartz in die Einsatzabteilung der Freiwilligen Feuerwehr Wittmoldt ein. Im Januar 2005 wurde er zum Feuerwehrmann und im Januar 2009 zum Oberfeuerwehrmann befördert. Dann folgte, nach seiner Wahl zum Gemeindewehrführer Ende 2009, eine „steile Karriere“ mit Beförderungen zum Hauptlöschmeister (2010) und Brandmeister und Oberbrandmeister (2011).